应先填写申报表，准备相应的材料一同申报，由当地环保部门现场勘验后告知相应的环评登记，一般项目只填写登记表即可，具体应从当地环保部门规定按照国家的环评名录表，新建餐饮业项目是需要办理环评的，这是全国都一样的，区别是各地执行情况力度大小或有不能在餐饮业环评审批上环保部门主要是对餐饮店。

需要建设项目环境影响评价分类管理名录中第四十社会事业与服务业，第116条宾馆饭店及医疗机构衣物集中洗涤餐具集中清洗消毒，均需要办理环境评价手续根据以上要求，开饭店同样需要进行环境影响评估。

申办餐饮公司的条件店堂面积不得小于厨房，厨房面积不得小于50平方米，且有独立的操作间冷菜间更衣室和仓库厨房内包括操作间冷菜间须贴白瓷砖，瓷砖高度不得低于2米厨房内必须具有良好的通风，处理污水的隔油池等环保设施整个餐厅必须具备有效的消防设施及安全通道装修时必须使用安全阻燃性。

法律分析开小餐馆需要办理食品经营许可证健康证当地环保局的环境评测及排污许可证工商营业执照消防批示税务登记首先需要到当地工商所登记名称，再到环保局相关部门申领排污许可证，部门受理后会有相关工作人员到现场检查给出意见，再到辖区的卫生监督部门申领卫生许可证，直接参与餐饮经营者必须。